Il y a quelques semaines nous avons séjourné en Picardie chez nos amis Elodie et Eric and the Family , nous sommes rentrés avec un sac rempli de fruits et légumes, dont de la rhubarbe. Pour moi la rhubarbe c’était la confiture et c’est tout !!!…mais en feuilletant quelques livres de cuisine je me suis aperçu qu’on pouvait également en faire des délicieux clafoutis…
Donc je vous livre ici la recette que j’ai testé, certaines personnes « infusent » la rhubarbe dans du sucre pour la rendre moins amer, moi j’ai procéder directement à la préparation sans passer par cette étape…la bonne nouvelle c’est que la rhubarbe supporte très bien la congélation…inutile de vous dire que cette recette reviendra sur la table prochainement…
Belle journée et Vive la Picardie
Ingrédients pour 6 personnes : 500 g de rhubarbe – 1 gousse de vanille – 1/2 c. à café de cannelle en poudre – 150 g de sucre – 60 g de farine – 3 oeufs – 20 cl de lait – 200 g de crème fraiche épaisse – 1 c. à soupe de sucre glace – 1 pincée de sel.
Epluchez la rhubarbe eb ôtant les filaments autour de la tige. Coupez les tiges en tronçons de 5 cm de long.
Faites-les blanchir pendant 2 min dans l’eau bouillante. Bien les égouttez.
Préchauffez le four à 200°C.
Beurrez généreusement un plat à gratin et parsemez-le de sucre.
Fendez la gousse de vanille en deux et grattez les graines.
Cassez les oeufs dans un saladier, ajoutez la farine, le lait, la crème épaisse, le sucre, le sel ainsi que les graines de vanille et la cannelle. Battez le mélange à la fourchette.
Versez ce mélange dans le plat. Répartissez-y les morceaux de rhubarbe et enfoncez-les légèrement dans la pâte.
Enfournez et laissez cuire 50 minutes jusqu’à ce que le clafoutis soit bien doré.
A la sortie du four, laissez refroidir quelques minutes avant de saupoudrer de sucre glace.
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