Soupe aux choux rouge

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Comme promis…il y a une semaine voici une recette de soupe avec que des produits de saison, et en plus le choux rouge quand ça cuit, y’ a pas d’odeur ;-).

Comme d’habitude pour cette recette la totalité des légumes sont bio mais vu la quantité c’est pas une soupe qui va vous ruiner…

Avec cette soupe une belle tranche de campagne et un bon morceaux de fromage et vous serez les plus heureux.

Ingrédients pour 4 personnes : 2 carottes – 2 pommes de terre – 1 petit choux rouge – 1 oignon – 150 g de tomates en conserve – 1 c. à soupe d’huile d’olive – 1 c. à café de vinaigre de vin – Crème légère – Eau.

Lavez et éplucher tous les légumes, les couper en petits morceaux.

Dans une cocotte, faire revenir l’oignon émincé et les poireaux dans l’huile d’olive à feu doux pendant 5 min, en remuant régulièrement pour qu’ils n’attachent pas. Puis ajouter le reste des légumes et couvrir d’eau. Saler légèrement.

Porter à ébullition puis réduire et laisser mijoter à couvert pendant 25 min. Remuer de temps en temps pour que tous les légumes cuisent de manière homogène.

Oter la cocotte du feu lorsque tous les légumes sont bien cuits. mixer grossièrement, en laissant des morceaux. Ajouter ensuite une cuillère à café de vinaigre de vin.

Ajouter un trait de crème dans chaque assiette juste au moment de servir.

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