Tarte aux pommes et vanille

C’est la semaine des tartes sur le blog (les plats pas les baffes !). Ah la tarte aux pommes avec sa boule de glace qui fait souvent la une dans les brasseries, mais rarement maison on a l’impression de toujours manger la même chose (merci Métro). Donc avec sa compote à la vanille maison, cette tarte aux pommes fera sans nul doute la différence…Idée gourmande, quelques lamelles de beurre salé sur les pommes pour encore plus de croquant…Prochain rendez vous..avec une tarte mais cette fois-ci salée 😉
Ingrédients pour 6 personnes : 1 pâte brisée – 9 pommes – 50 g de sucre – 1 gousse de vanille – Cassonade.

Préchauffez le four à 180 °C.

Pelez les pommes et ôtez les coeurs.

Coupez 4 pommes en petits dés et 5 pommes en fines lamelles. Mettez les morceaux de pomme dans une grande casserole avec un fond d’eau.

Coupez la vanille dans la longueur, grattez les graines et mettez le tout dans la casserole. Ajoutez 50 g de sucre.

Laissez cuire à feu doux environ 20 minutes à couvert, en remuant régulièrement. Otez la gousse de vanille. Mixez si vous souhaitez une consistance lisse.

Foncez un moule à tarte avec la pâte, piquez le fond à la fourchette et enfournez pour 10 minutes.

Versez la compote à la vanille sur le fond de tarte. Disposez les lamelles de pommes sur la surface. Saupoudrez de cassonade et enfournez pour 35 minutes.