Puisque le potimarron est encore dans les rayons faut pas s’en priver et histoire d’apporter un peu de soleil après un week-end très très pluvieux direction les Antilles pour cette recette qui je ne sais pas si elle est originaire de là-bas mais en tout cas avec un riz créole c’est parfait…
Ingrédients pour 6 personnes : 500 g de potimarrons – 200 g de lardons salés – 400 g de tomates concassées en boite – 1 poivron vert – 1 oignon – 1 gousse d’ail – 1 clou de girofle – 1 cuillère à café de curry – 1 cuillère à soupe d’huile – Poivre, sel.
Dans l’huile faire revenir l’oignon émincé, le poivron coupé en morceaux, et les tomates concassées.
Quand vous aurez obtenu une sorte de purée, ajoutez les lardons, et le potimarron coupé en cubes de 2 cm environ.
Laissez mijoter environ 25 minutes jusqu’à ce que les dés de potimarron soient bien tendres.
Ajoutez alors le clou de girofle er l’ail écrasés, sel et poivre.
Remuez quelques minutes avant d’ajoutez le curry et de remuer encore quelques minutes.
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