Je cherchais une recette originale de poulet quand je suis tombé sur cette bouillabaisse revisitée, ici on oublie la traditionnelle avec les poissons du jour et qui avuons-le demande d’avoir un excellent poissonnier et d’habiter à Marseille, ici on retrouve la Provence grâce au parfum anisé. Pour cette recette vous pouvez soit ajouter quelques pommes de terre cuites en fin de cuisson ou alors la servir avec du riz th^^i cuit dans une eau légèrement parfumée au curry.
Envie d’encore plus d’authenticité ? alors quelques croutons de pain, un peu de rouille et vous entendrez chanter les cigales
Ingrédients pour 4 personnes : 2 blancs de poulet coupé en morceaux – 1 oignon – 1 fenouil – 1 zeste d’orange – 3 anis étoilées – fond de volaille – 10 cl de pastis – 1 c. à c. de concentré de tomate – 1 dose de safran – sel, poivre – thym.
Dans un peu d’huile, faire fondre oignon et fenouil émincés sans les laissez colorer.
Déglacer au pastis et laisser réduire. Mouiller avec le fond de volaille dilué dans un litre d’eau.
Ajoutez le concentré de tomates, l’anis étoilé, le zeste d’orange, safran, sel, thym et poivre.
Portez à ébullition, ajouter le poulet à cette préparation. Laisser cuire 25 minutes à feu doux.
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