Muffins à l’orange

Encore quelques jours pour profiter de la capitale en compagnie des touristes, du côté cuisine c’est le calme avant la tempête (enfin plutôt la rentrée !!) alors en attendant voici une petite recette de muffins que vous pourrez emmenez lors de vos balades ou pique-nique…

Ingrédients pour 12 muffins :  1 petite orange – 25 g de beurre demi-sel – 1 œuf – 85 g de sucre en poudre – 100 g de farine – 1 c. à c. de levure chimique – 1 pincée de sel.

Préchauffez le four à 180°C.

Faites fondre le beurre. Séparez le blanc d’œuf du jaune.

Montez le blanc en neige avec la pincée de sel. Battez le jaune avec le sucre en poudre jusqu’à blanchissement. Ajoutez le beurre fondu au mélange sucré, puis le jus et les zestes de l’orange.

Remuez, introduisez la farine et la levure et mélangez de nouveau.

Incorporez le blanc en neige.

Beurrez et farinez des moules à muffins et déposez 2 c. à s. de pâte dans chacun.

Enfournez  pour 20 min. Surveillez la cuisson en piquant la pointe d’un couteau au cœur des muffins.

Lorsque la lame ressort propre, c’est qu’ils sont cuits.