Carrot Cake sans gluten et sans lactose

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Grande première sur le blog avec cette recette sans gluten et sans lactose car la gourmandise c’est pour tout le monde et aussi car je devais aller manger chez une amie qui suit ce régime donc autant lui faire plaisir avec des petites gourmandises. Vous trouverez facilement de la farine de sarrasin et de riz dans les supermarchés et magasins bio.

Ingrédients pour 6 personnes : 50 g de farine de sarrasin –  50 g de farine de riz – 50 g de maïzena –  50 g de poudre d’amande – 1 c. à c. de levure chimique – 1 c. à c de cannelle en poudre – 1 pincée de sel – 2 œufs –  200 g de cassonade – 10 cl d’huile végétale – 1 citron bio – 200 g de carottes râpées – sucre glace.

 

Préchauffer le four à 170°C.

Dans un  saladier mélanger au fouet les 3 œufs et le sucre pendant 1 minute.

Puis ensuite verser petit  à petit l’huile végétale sans cesser de mélanger.

Ajouter les carottes, le zeste de citron et le jus de citron en remuant doucement.

Dans un autre saladier mélanger les farines, la maïzena, la levure et la poudre d’amande puis ajouter la cannelle et le sel.

Ajouter cette préparation au mélange des œufs.

Remplir les caissettes au 3/4 et faire cuire 25 minutes.

Laisser refroidir avant de saupoudrer de sucre glace

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