Ah le fenouil pas une semaine sans que je ne résiste à l’idée d’en mettre sur la table, cuit ou cru je le dévore et aujourd’hui c’est donc en version salade qu’il est de retour sur le blog avec sa copine la carotte en mode oriental grâce au cumin. Pour apporter encore plus de croquant vous pouvez utiliser des graines de cumin.
Cette salade est encore meilleure préparé la veille dans ce cas il faut uniquement rajouter l’aneth et le cumin à la dernière minute.
Ingrédients pour 6 personnes : 2 bulbes de fenouil – 5 carottes moyennes – 1 orange – 50 g de pignons de pin – Quelques brins d’aneth – Cumin en poudre – 1 jus de citron – 3 c à soupe d’huile d’olive – 1 c. à c. de miel liquide – Sel, poivre.
Préparez l’assaisonnement dans un bol en mélangeant l’huile d’olive, le citron, le miel, le sel et le poivre.
Lavez les fenouils, enlevez les branches et découpez-les en morceaux.
Lavez et épluchez les carottes. Mettez-en une de côté, coupez les quatre autres en rondelles.
Dans un casserole, versez 15 cl d’eau et une pincée de cumin.
Ajoutez les rondelles de carottes et faites-les cuire environ 10 minutes (elles doivent être al dente). Laissez refroidir.
Faites dorer les pignons à sec dans une poêle.
Epluchez l’orange en quartier et enlevez la peau blanche.
Dans un saladier, mélangez le fenouil en morceaux, les rondelles de carottes, les morceaux d’orange et les pignons.
Epluchez et coupez en rondelles la dernière carotte.
Ajoutez à la salade.
Mélangez tous les légumes avec la vinaigrette.
Saupoudrez de cumin et d’aneth et rectifiez l’assaisonnement.
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