Saison oblige, la semaine commence par une salade qui ressemble fortement à un taboulé. J’utilise rarement du surimi donc quand c’est le cas autant en prendre un qui contienne du vrai poisson et des ingrédients naturels.
Pour un saveur moins piquante vous pouvez utiliser du citron vert.
Ingrédients pour 4 personnes : 120 g de semoule à coucous grains moyens – 150 g de surimi Fleury Michon – 1/2 concombre – 3 tomates – 1 carotte – Quelques feuilles de basilic – 3 c. à soupe de jus de citron – 1/2 oignon doux – Sel, poivre.
Mettez la semoule dans un grand saladier, ajoutez un verre d’eau bouillante et égrenez bien à la fourchette.
Ajoutez 6 c. à soupe d’huile d’olive et mélangez.
Pelez le demi-concombre et découpez-le en petits cubes.
Lavez les tomates. Coupez-les en tout petits morceaux Ajoutez-les à a semoule.
Coupez les surimis en rondelles.
Ajoutez à la semoule le concombre, les tomates le surimi et le jus de citron. Mélangez délicatement.
Epluchez et émincez finement l’oignon.
Lavez et ciselez finement le basilic.
Lavez et coupez la carotte en bâtonnets.
Ajoutez l’oignon et le basilic à la préparation. Mélangez délicatement.
Rectifiez l’assaisonnement. Rajoutez de l’huile d’olive et/ou du jus de citron si besoin.
Laissez reposer 2 h au réfrigérateur puis servez bien frais
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