Soupe de lentilles au paprika

Pour une fois c’est la photo avant la recette que je vous poste…comme les soupes sont des plats simples ,  il faut choisir vraiment des légumes de première fraicheur et  vu le coût du plat, bio c’est encore mieux.

Pour accompagner cette soupe  j’ai grillé quelques tranches de pain de campagne pour ensuite les frotter avec une gousse d’ail.

Le lendemain s’il vous reste de la soupe vous pouvez enlever du jus ajouter une ou deux saucisses de Morteau et un nouveau plat en quelques minutes.

Ingrédients pour 6 personnes :  1 oignon – 4 gousses d’ail – 2 carottes – 1 branche de cèleri – 4 brins de thym – 1 cuil. à café de paprika – 1 boite de tomates pelées – 400 g de lentilles du Puy – 2,5  cubes de bouillon de légumes bio + 2 l d’eau –  2 brins d’estragon – 2 cuil. à soupe d’huile d’olive – Sel et poivre du moulin.

Pelez l’oignon et les gousses d’ail puis émincez-les. Pelez les carottes, coupez-les en petits dés ainsi que la branche de cèleri.

Dans une cocotte, faite suer l’oignon dans l’huile d’olive avec 1 pincée de sel. Une fois qu’il devient transparent, ajoutez les branches de thym, les carottes, les dés de cèleri et le paprika. Poursuivez la cuisson à feu doux pendant 10 min en remuant régulièrement.

Rincez les lentilles sous l’eau froide. Versez dans la cocotte les tomates, le bouillon de légumes  et les lentilles. Mélangez bien et faites cuire 20 à 25 minutes jusqu’à ce que les lentilles soient tendres.

Ciselez les feuilles d’estragon et ajoutez-les à la fin de la cuisson. Rétiez les brins de thym et servez la soupe bien chaude.