Joues de boeuf en daube

20160228_173032

Après les joues de porc la semaine dernière place à celles de bœuf pour une daube bien réconfortante avec le froid des derniers jours.

Pour accompagner cette daube c’est au choix soit des pommes de terres vapeurs ou alors quelques lasagnes al dente.

Donc pour les joues j’ai fait le tour sauf si vous en connaissez d’autres Clignement d'œil.

Ingrédients pour 6 personnes :  1 kg de joues de bœuf – 1 kg de carottes – 2 oignons – 2 feuilles de laurier – 4 brins de laurier –  50 g de beurre – 50 cl de vin rouge – 50 cl de bouillon de bœuf bio –  Sel.

Épluchez l’oignons et coupez-les en dés.

Faites fondre le beurre dans une cocotte ajoutez les oignons ciselés et faites blondir à feu doux pendant une dizaine de minutes.

Pendant ce temps coupez les joues de bœuf en morceaux, épluchez les carottes et tranchez-les en rondelles. Lavez le thym et le laurier.

Quand les oignons ont blondis, sortez-les de la cocotte à l’aide d’une écumoire. Il doit rester de la matière grasse dans la cocotte. A la place des oignons déposez les morceaux de joues de bœuf et faites-les roussir pendant une dizaine de minutes à feu vif assez vif sur toutes leurs faces.

Quand la viande est bien colorée, saupoudrez de farine, mélangez et laissez cuire encore 2 minutes. Ajoutez ensuite les oignons, les carottes, le thym, la laurier et le sel. Mouillez avec le vin et le bouillon de bœuf. Portez à ébullition, couvrez et laissez mijotez tout doucement à couvert pendant 2 heures minimum en mélangeant de temps en temps.

Au bout de 2 heures, si la sauce est un peu liquide  il faut poursuivre la cuisson à découvert encore quelques minutes.

Laisser un commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion / Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion / Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion / Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion / Changer )

Connexion à %s

%d blogueurs aiment cette page :