Encore un diner autour d’un bol de soupe, et j’aime ça !!!
Ingrédients pour 4 personnes : 500 g de potiron – 20 cl de crème liquide – 1 poignée de noisettes – 1 morceau de gingembre frais – 1 c. à s. d’huile d’olive – sel, poivre.
Pelez, épépinez et coupez le potiron en cubes.
Faites-le revenir dans une cocotte 3 min avec l’huile d’olive, salez, poivrez. Couvrez d’eau à hauteur, ajoutez le gingembre pelé et coupé en lamelles et faites cuire 30 min à feu moyen.
Décortiquez et concassez grossièrement les noisettes. réservez-les.
Mixez le potiron avec son eau de cuisson, ajoutez la crème fraiche, mélangez bien, rectifiez l’assaisonnement.
Servez la soupe de potiron bien chaude parsemée de noisettes concassées.
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