Soupe corail aux lardons

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Dans la grande famille des légumes secs, voici la lentille corail (pour être précis elle est rouge mais vendue uniquement décortiquée),  surtout utilisé dans la cuisine asiatique en France on connait surtout sa cousine la lentille verte du Puy (AOC). Donc je vous invite à  découvrir cette lentille à travers une recette très simple. La lentille corail part très vite en purée si elle cuit trop, mais ici pas de soucis puisque c’est une soupe..Donc parfait pour une première découverte qui en plus donne une soupe avec une bonne couleur flashy !!!

 

Ingrédients pour 6 personnes : 100 g de lardons fumés – 300 g de lentilles corail – 2 blancs de poireau –3 carottes – 2 oignons – 2 cubes de bouillon de légumes –  125 cl d’eau – 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive – Poivre du moulin.

 

Epluchez et coupez en dés les carottes et les oignons.

Lavez et émincez le poireau.

Dans un faitout, faites dorer les lardons, les oignons, les carottes et les poireaux, dans l’huile, à feu vif pendant 5 minutes.

Poivrez légèrement.

Versez les lentilles corail, l’eau et les cubes de bouillon.

Portez à ébullition, mélangez et laissez mijoter en couvrant et à feu doux, pendant 30 minutes.

Mixez à la fin de la cuisson.

Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

Servez aussitôt.

2 réflexions au sujet de « Soupe corail aux lardons »

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