Tagliatelle au citron

tagliatelle-citron

Dernière étape de notre petit tour culinaire à Venise, avec aujourd’hui une recette que vous pouvez retrouvez dans beaucoup de villes italiennes…donc même si ce n’est pas une spécialité Vénitienne j’adore cette recette avec ce petit gout d’amertume que le parmesan adoucit.

Buon appetito !

 

Ingrédients pour 4 personnes : 600 g de tagliatelle fraiches – 20 cl de crème épaisse – 50 g de beurre – 4 citrons non traités – 100 g de parmesan râpé – 4 brins de thym – Sel et poivre.

Préparez une grande casserole d’eau bouillante.

Lavez et séchez les citrons. Zestez-les sans entamer la partie blanche.

Faites fondre le beurre dans une sauteuse.

ajoutez les zestes de citron et faites fondre 1 minute, versez la crème et portez à ébullition.

ajoutez le parmesan et laissez fondre doucement hors du feu. Salez, poivrez et réservez.

Lavez et séchez les feuilles de persil et coupez-les grossièrement.

Salez l’eau, et faites-y cuire les pâtes 3 minutes environ, égouttez-les rapidement puis versez-les dans la sauteuse pour les enrober de sauce.

Ajoutez le thym, remuez et servez dans des assiettes creuses.

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