Puisque le soleil a décidé de déserter une partie de la France, partons à sa recherche à travers quelques recettes…
La brandade de morue est une purée de morue d’origine provençale à l’huile d’olive et au lait.
On la trouve facilement en boite ou en bocal stérilisé, ce qui permet une utilisation facile et rapide.
Ingrédients pour 4 personnes : 8 tranches de mie – 2 grosses tomates mûres – 2 gousses d’ail – 10 grosses olives noires – 8 à 9 cuil. à soupe de brandade de morue – 4 à 5 cuil. à soupe d’huile d’olive.
Dénoyautez les olives et hachez-les grossièrement. Pelez et hachez les gousses d’ail. Ebouillantez les tomates, rafraîchissez-les et pelez-les. Puis coupez-les en deux, retirez les graines avec une petite cuillère et taillez la chair en rondelles.
Préchauffez le gril du four à 180 °C (th.6).
Humectez légèrement les tranches de pain sur une face avec la moitié de l’huile. Posez-les à plat sur le plan de travail, face huilée au-dessus. Tartinez-les de brandade. Déposez ensuite les olives, l’ail et les rondelles de tomates sur 4 tranches de pain. Placez les autres tranches en couvercle, face tartinée contre les tomates. Appuyez légèrement pour bien souder.
Humectez la face externe des croque-monsieur avec le reste d’huile, puis passez-les sous le gril du four pendant 3 minutes de chaque côté. Servez aussitôt.
