Riz Safrané au citron

RIZ-SAFRANVendredi vous avez découvert la recette du Kulfi,  c’est donc tout naturellement qu’aujourd’hui je vous propose une nouvelle recette indienne.

Le bouillon au safran donne au riz un  goût incomparable  , parfait pour accompagner une viande blanche.

Ingrédients pour 6 personnes : 1 litre de bouillon de volaille – 1 pincée de stigmates de safran – 2 c. à s. de beurre clarifié – 2 petits oignons émincés – 2 gousses d’ail pilées – 1 c. à c. de gingembre frais râpé – 2 c. à c. de zeste de citron râpé – 400 g de riz basmati rincé et égoutté – 60 ml de jus de citron – 1 poignée de coriandre fraiche ciselée.

Portez le bouillon à ébullition dans une casserole moyenne, ajoutez le safran, couvrez et laissez infuser 10 minutes hors du feu.

Dans une autre casserole, faites chauffer le beurre pour y faire revenir les oignons, l’ail, le gingembre.

Quand les oignons sont bien dorés, ajoutez le zeste de citron et le riz. Remuez vivement.

Versez le bouillon au safran, couvrez et laissez mijoter 15 minutes, jusqu’à ce que le riz ait absorbé tout le bouillon. Incorporez le jus de citron et la coriandre fraiche. Couvrez et laissez reposer 5 minutes.

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