Soupe de Roquette

Puisqu’une grand chasse au gaspis est lancé en France concernant la nourriture (chaque français jetant environ 20 Kg par an de denrées alimentaires), j’ai eu un cas de conscience lorsque j’ai découvert au fond de mon bac à légumes, 1 sachet de roquette dont la date était dépassée.

Mon esprit d’aventure faisant le reste je suis donc parti à la recherche d’une solution.

Eureka, il  m’aura fallu que quelques minutes pour découvrir une recette de Soupe de roquette…

Je vous en livre donc la préparation….avec la bonne conscience du devoir accompli

Ingrédients pour 4 personnes : 600 g de pommes de terre – 1 oignon – 250 de roquette – 1 litre de bouillon de légumes – quelques tuiles de parmesan (facultatif).

Faire revenir dans une poêle l’oignon. Ajouter les pommes de terre épluchées et coupées en cubes et le bouillon. Laisser cuire 15 minutes.

Ajouter la roquette et laisser cuire 2 minutes.

Mixer le tout au blender.

Verser dans des bols avec quelques tuiles de parmesan que vous passerez  au four à 220°C pendant 2 minutes.

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