Curry d’agneau aux pistaches

Voici un plat qui « présente bien » en plus du curry d’agneau vous servirez à part la mangue et le riz, et à chacun de construire ce plat. Un plat qui se prépare à l’avance…

Ingrédients pour 6 personnes : 1,4 kg d’épaule d’agneau sans os, en morceaux – 350 g de riz en basmati – 2 mangues – 3 gros oignons hachés finement – 3 gousses d’ail hachées – 1 pomme – 1 poivron rouge, en petits dés – 50 g de pistaches nature – 2 cuil. à soupe de curry en poudre – 1 petite boîte de concentré de tomates (70g) – 30 cl de lait de coco – 2 cuil. à soupe d’huile – sel

Faites revenir la viande dans l’huile chaude, ajoutez les oignons, l’ail et le poivron, réduisez le feu, mélangez et laissez fondre 10 min.

Poudrez de curry, mélangez, laissez cuire encore 2 min, puis versez de l’eau à peine à hauteur de la viande, ajoutez le concentré de tomates et portez à ébullition.

Salez, couvrez et laissez mijoter 1h15.

Ajoutez alors au curry la pomme pelée et coupée en petits dès ainsi que le lait de coco, laissez cuire 30 min.

Faites cuire le riz à l’eau bouillante salée.

Pelez et dénoyautez les mangues, coupez la pulpe en dés.

Egouttez le riz et mélangez-y les pistaches.

Versez le curry dans un plat chaud et portez à table, avec le riz et les mangues à part.

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