Après une petite semaine de pause bien méritée, c’est le grand retour des recettes sur le blog ! Et pour fêter nos retrouvailles, j’ai décidé de ne rien vous refuser : on cuisine aujourd’hui un ingrédient qui risque fort d’entrer prochainement à la Bourse de Paris… la sardine en boîte !
Eh oui, vous n’avez pas pu passer à côté de l’info : avec des pêches en chute libre de 40 % cette année, la petite boîte de sardines devient aussi rare et précieuse qu’un billet gagnant de loterie dans les rayons du supermarché.
Alors sortez votre plus beau coffre-fort (ou votre placard d’épicerie), dépoussiérez vos deux précieuses boîtes de sardines à l’huile d’olive, et préparons ensemble cette Tarte fine aux sardines, tomates de saison et moutarde à l’ancienne. Une recette croustillante, parfumée et réconfortante à souhait !
Ingrédients pour 4 personnes : 1 pâte feuilletée – 2 boites de sardines à l’huile d’olive (environ 200 g) – 3 belles tomates de saison – 2 c. à soupe de moutarde à l’ancienne – 1 oignon rouge – Quelques brins de thym frais – 1 c. à soupe d’huile d’olive (issue des boites) – Poivre du moulin.
Préchauffez le four à 200 °C. Etalez la pâte feuilletée sur une plaque recouvert de papier cuisson. Piquez légèrement le fond avec une fourchette en laissant une bordure 1 cm.
Etalez la moutarde à l’ancienne sur tout le fond de tarte.
Coupez les tomates en rondelles dines et émincez l’oignon rouge.
Disposez les rondelles de tomates en les chevauchant légèrement sur la moutarde, puis parsemez les lamelles d’oignon rouge.
Egouttez légèrement les sardines (gardez un peu d’huile), ouvrez-les en deux pour retirer l’arène centrale, puis déposez-les délicatement sur les tomates.
Arrosez d’un filet d’huile de la boite, émiettez le thym frais et poivrez généreusement. Cuisez au four pendant 25 minutes à 200 °C, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante
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