Avis à tous les gourmands et aventuriers du palais ! Aujourd’hui, on fait voyager nos papilles sans quitter la cuisine avec un délicieux Sauté de veau au curry. Une viande ultra tendre, du lait de coco onctueux, une pointe d’épices juste ce qu’il faut… bref, le genre de plat qui fait du bien au moral et qui réconcilie tout le monde autour de la table !
Petit conseil du chef (pour éviter la panique en rayon) :
- Si vous ne trouvez pas de citronnelle fraîche, pas de stress ! Regardez du côté du rayon épices, elle s’y cache souvent sous sa forme déshydratée (et ça fait parfaitement l’affaire).
- Pas de pâte de curry jaune dans les rayons de votre supermarché ? Pas de panique, je vous ai glissé ci-dessous une recette minute de pâte de curry jaune maison rapide et imbattable !
(PS : C’est la toute dernière recette sur le blog avant une petite pause d’une semaine ! Il est temps pour moi de poser les spatules et de recharger les batteries pour vous revenir en pleine forme avec plein de nouvelles idées gourmandes !)
Bonus : La pâte de curry jaune maison (si le rayon du supermarché est vide !)
Si la pâte de curry jaune a joué à cache-cache dans les rayons, voici de quoi la fabriquer vous-même en 2 minutes top chrono :
Ingrédients :
- 1 c. à café de curcuma en poudre (pour la belle couleur !)
- 1 c. à café de cumin en poudre
- 1 c. à café de graines de coriandre en poudre
- 1/2 c. à café de gingembre en poudre (ou un petit morceau frais)
- 1 gousse d’ail pressée
- 1 c. à soupe d’huile de tournesol ou de coco
- 1 pincée de piment en poudre (ajustez selon votre tolérance au feu !)
Préparation : Mélangez simplement tous les ingrédients dans un petit bol jusqu’à obtenir une pâte homogène. Et voilà, le tour est joué !
La Recette : Sauté de veau au curry
Pour 4 personnes Temps de préparation : 20 min | Temps de cuisson : 40 min
Ingrédients :
- 600 g de sauté de veau (Label Rouge de préférence)
- 2 courgettes
- 150 g de petits pois (frais ou surgelés)
- 1 oignon
- 1 petit piment rouge
- 2 gousses d’ail
- 3 cm de gingembre frais
- 1 tige de citronnelle (ou 1 c. à café de citronnelle déshydratée)
- Quelques brins de coriandre fraîche
- 40 cl de lait de coco
- 250 g de riz basmati
- 1 c. à soupe de pâte de curry jaune (du commerce ou maison !)
- 2 c. à soupe d’huile
- Sel et poivre
Étapes de préparation :
- La prépa des légumes : Épluchez et émincez l’oignon et l’ail. Râpez le gingembre et émincez finement le cœur tendre de la citronnelle. Coupez les courgettes en demi-rondelles et émincez le piment.
- On dore ! Faites chauffer l’huile dans une cocotte. Faites revenir l’oignon, l’ail, le gingembre et la citronnelle pendant 2 à 3 minutes pour libérer tous les arômes. Ajoutez ensuite les morceaux de veau et faites-les bien dorer sur toutes les faces.
- Mijotage crémeux : Incorporez la pâte de curry jaune, mélangez bien pour enrober la viande, puis versez le lait de coco. Salez légèrement, couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes.
- La touche de verdure : Ajoutez les courgettes, le piment et les petits pois. Poursuivez la cuisson 10 minutes à découvert, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement et devienne bien nappeuse.
- L’accompagnement : Pendant que ça mijote gentiment, faites cuire le riz basmati dans une casserole d’eau bouillante salée en suivant les indications du paquet.
- Le final : Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre si besoin, parsemez généreusement de coriandre fraîche ciselée et servez bien chaud avec le riz basmati.
Régalez-vous bien, et on se retrouve dans une semaine pour de nouvelles aventures culinaires ! Bon appétit !
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