Feuilletés au fromage de chèvre

Accrochez-vous à vos plateaux de fromage : en ce moment, c’est littéralement la fête du cholestérol sur le blog !

Aujourd’hui, on s’aventure sur le terrain glissant du salé-sucré. Je sais, c’est un monde parfois hostile où l’on croise le pire comme le meilleur, mais je vous promets que cette version va vous faire frétiller les papilles (enfin, j’espère, sinon je change de métier).

Le véritable défi de cette recette ? Un truc de haut niveau : débusquer des pâtes rectangulaires, pur beurre bien sûr. Si, comme moi, votre quête a été un échec cuisant et que vous avez fini par errer sans but dans le rayon frais, respirez : avec des rondes, ça marche aussi. Le goût sera le même, c’est juste que votre plat aura une tête de « géométrie variable » au lieu d’un look tiré à quatre épingles.

Il est grand temps de rendre un dernier hommage vibrant aux poires. Elles vont bientôt déserter les étals de nos primeurs, alors profitons-en pour les remercier de nous avoir soutenus moralement tout l’hiver face au froid et à la pluie.

Promis, pour la suite, on fait une pause sur le fromage ! On passera à la viande. Désolé pour mes amis végétariens, je sais que c’est dur, mais ne boudez pas : votre tour viendra, je ne vous oublie pas (promis juré) !

Ingrédients pour 4 personnes : 1 grosse poire – 1 citron jaune – 2 pâtes feuilletées rectangulaires – 4 crottins de Chavignol – 25 g de beurre – 1 jaune d’oeuf – 1 c. à soupe de thym – 1 c. à soupe de graines de sésame – 2 c. à soupe d’huile d’olive – Sel, poivre.

Découpez 4 carrés de 15 cm de pâte feuilletée

Mettez-les au froid

Epluchez la poire et découpez-la en petits dés, citronnés-la. Faites-la sauter dans une poêle avec le beurre pendant 5 minutes. Laissez refroidir.

Découpez les fromages en petits cubes. Mélangez le fromage, les cubes de poire et le thym. Poivrez.

Répartissez l’appareil sur les carrés de pâte et repliez les extrémités en les pinçant deux contre deux.

Fouettez le jaune d’oeuf avec 1 c. à soupe d’eau et lustrez les chaussons avec.

Saupoudrez-les de grain de sésame. Enfournez à 180°C pour 25 minutes.

Ajoutez quelques gouttes d’huile à la sortie du four