Avis aux rescapés de la semaine : le week-end pointe enfin le bout de son nez, et il mérite mieux qu’un vieux yaourt périmé ! Pour fêter ça, on sort l’artillerie lourde avec cette tarte à la Fourme d’Ambert qui va faire swinguer vos papilles. C’est le mariage parfait entre la patate réconfortante et le fromage bleu qui a du caractère (un peu comme votre patron, mais en bien meilleur). On ajoute des noisettes pour le croquant, parce qu’on est des gens raffinés, et on enfourne le tout. C’est chaud, c’est fondant, et c’est surtout l’excuse idéale pour déboucher une petite bouteille avant samedi. Allez, aux fourneaux, la liberté n’attend pas !
Ingrédients pour 6 personnes : 400 g de pomme de terre – 200 g de fourme d’Ambre – 2 c. à soupe de noisettes décortiquées – 1 pâte brisée – 1 jaune d’oeuf – 20 cl de crème liquide – Se,, poivre.
Préchauffez le four à 180°C.
Epluchez les pommes de terre, rincez-les, puis émincez-les. Précuisez-les 5 minutes dans de l’eau bouillante salée. Egouttez.
Abaissez la pâte puis foncez-en un moule à tarte. Taillez les chutes en petits carrés. Concassez les noisettes. Coupez la fourme d’Ambre en morceaux.
Disposez les pommes de terre en rosace sur le fond de pâte en répartissant le fromage et quelques éclats de noisettes. Salez légèrement et poivrez entre chaque couche.
Versez la crème sur la garniture et placez les carrés de pâte sur le pourtour. Battez le jaune d’oeuf additionné de quelques gouttes d’eau puis badigeonnez-en la pâte. Enfournez 40 minutes.
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