Si cette année vous avez envie de préparer le dessert pour le Réveillon de Noël, je vous propose ce cheesecake au sirop d’érable (ce décor de neige et cabane en bois évoque un petit air du Canada).
Le cheesecake est un dessert qui se mérite, car entre la cuisson puis la réfrigération, il faut compter au moins cinq heures avant de pouvoir le présenter à table. Cependant, le temps d’attente en vaut largement la peine.
💡 Astuce
Pour la base biscuitée, si vous n’êtes pas fan des spéculoos, vous pouvez également utiliser des petits beurres.
Comme diraient nos cousins québécois : « Ça goûte le ciel ! »
Ingrédients pour 8 personnes : 600 g de philadelphia – 140 g de sirop d’érable -40 de noix de pécan – 20 g de cranberries séchés – 3 gros oeufs – 10 cl de crème fraiche épaisse – 80 g de beurre – 200 g de biscuits spéculoos – 60 g de sucre – 1 c. à soupe de fécule de maïs – 1 pincée de sel.
Faites fondre le beurre. Mixez finement les biscuits. Mélangez le tout et versez en tassant bien dans le fond d’un moule à charnière d’environ 20 cm couvert de papier sulfurisé. Réservez au réfrigérateur.
Préchauffez le four à 160°C.
Fouettez ensemble le fromage, la crème, 120 g de sirop d’érable, le sucre et le sel. Incorporez les oeufs un à un, puis la fécule. versez dans le moule sur la base biscuitée.
Enfournez 40 mn de manière à ce que le centre soit encore légèrement tremblotant. Laissez refroidir environ 2h dans le four éteint, porte entrouverte, pour éviter les fissures.
Réservez alors au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
Démoulez le cheese-cake sur un plat de service et décorez-le des noix de pécan, des. cranberries et du reste de sirop d’érable en filet
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