Marre de la routine ? Oubliez la purée de pommes de terre classique et laissez-vous tenter par une révolution culinaire : le Parmentier 100% carottes ! Non, ce n’est pas une blague. C’est le plat de grand-mère qui a décidé de se mettre au sport et d’afficher une silhouette plus saine, sans pour autant sacrifier le plaisir.
Dans cette version , le bœuf haché et sa sauce onctueuse se cachent sous un duvet flamboyant et doré : une purée de carottes pure et simple. C’est l’occasion de faire le plein de vitamines, sans même s’en rendre compte ! Légère, naturellement sucrée et d’une douceur incroyable, cette purée va vous surprendre.
Alors, pour un repas réconfortant, coloré et plein de saveurs, n’hésitez plus. C’est le Parmentier qui vous prouve qu’on peut être gourmand, sans une seule pomme de terre à l’horizon. Et en plus, c’est bon pour la vue !
Ingrédients pour 6 personnes : 700 g de boeuf haché – 1,5 kg de carottes – 2 oignons – 3 gousses d’ail – 2 brins de thym – 50 g de beurre – 3 c. à soupe d’huile d’olive – 1 c. à soupe de concentré de tomates – 4 c. à soupe de chapelure – 1 c. à soupe de Maïzena – 1/2 c. à café de cumin – sel, poivre.
Pelez les carottes puis lavez-les. Réservez-en 2, taillez les autres rondelles en rondelles fines. Rincez, séchez et effeuillez le thym. Chauffez 1 c. à soupe d’huile et 20 g de beurre dans une sauteuse, puis ajoutez les rondelles de carottes. Couvrez d’eau à hauteur, salez et portez à ébullition.
Laissez cuire 30 mn environ. Egouttez et réduisez en purée en ajoutant le cumin. Préparez la suite de la re cette pendant ce temps : préchauffez le four à 200°C. Epluchez puis hachez les oignons et l’ail, faites-les revenir 5 mn avec le reste d’huile. Incorporez la viande en l’émiettant. Ajoutant le thym, salez, poivrez, mélangez et laissez cuire 5 mn.
Fouettez le concentré de tomates avec la Maïzena et 12 cl d’eau. Versez la préparation sur la viande et mélangez, puis transvasez dans un plat graissé. Couvrez avec la purée de carottes.
Saupoudrez de chapelure et ajoutez le beurre restant coupé en dés. Enfournez pour 15 minutes.
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