Poivrons farcis au riz et herbes (Gemista)

Aujourd’hui, je vous emmène pour une escapade ensoleillée en Crète, cette île grecque aux saveurs authentiques et généreuses. Au menu de notre exploration culinaire : les Gemista (prononcez « yemista »), ces délicieux poivrons farcis au riz et aux herbes, un véritable pilier de la cuisine grecque estivale.

Plus qu’une simple recette, les Gemista sont une invitation à la convivialité et à la simplicité. C’est un plat que l’on retrouve sur toutes les tables en Grèce dès l’arrivée des beaux jours, lorsque les légumes du soleil abondent. La version crétoise, que je vous propose de découvrir, met l’accent sur la fraîcheur des herbes aromatiques et la richesse des saveurs méditerranéennes.

Imaginez des poivrons colorés, gorgés de soleil, délicatement farcis d’un mélange savoureux de riz, d’oignons, de tomates et d’un bouquet généreux de menthe, de persil. Le tout mijote lentement au four, libérant des arômes envoûtants qui embaument la cuisine. Le résultat ? Un plat végétarien réconfortant, parfumé et incroyablement savoureux, parfait pour un repas léger et plein de fraîcheur.

Que vous soyez végétarien ou simplement à la recherche d’une recette saine et délicieuse, les Gemista sauront vous séduire. C’est un plat qui a le pouvoir de vous transporter directement sous le soleil crétois, le temps d’une bouchée.

Ingrédients pour 4 personnes : 4 gros poivrons rouges – 200 g de riz rond – 3 tomates bien mûres – 1 oignon – 1 gousse d’ail – 1 bouquet de persil – 1 bouquet de menthe fraîche – 6 c. à soupe d’huile d’olive – Sel, poivre.

Couper le chapeau des poivrons et les vider sans les casser. Réserver les chapeaux.

Mixer les tomates.

Faire revenir l’oignon émincé et l’ail dans 3 c. à soupe d’huile d’olive. Ajoutez le riz, mélanger 2 minutes.

Ajoutez les tomates, saler, poivrer, cuivre environ 14 minutes à feu doux.

Hors du feu ajouter les herbes ciselées.

Farcir les poivrons de cette préparation, replacer les chapeaux.

Disposer dans un plat huilé, ajouter un peu d’eau au fond, couvrir de papier cuisson.

Cuire 1 heure à 180°C. Servir tiède ou froid avec un filet d’huile d’olive.