Galettes de pois cassés à l’origan

Marre des pois cassés qui finissent en purée tristounette, relégués au rang de « accompagnement oublié » ? Préparez-vous à une renaissance culinaire ! Ces galettes de pois cassés à l’origan sont là pour prouver que même les pois les plus humbles peuvent devenir des stars de l’assiette. Oubliez les souvenirs de cantine, ces galettes croustillantes et parfumées à l’origan vont vous faire crier « Mais pourquoi je n’y ai pas pensé plus tôt ?! »

Imaginez : vous, un soir de flemme, face à votre placard. Plutôt que de commander la même pizza fade, sortez vos pois cassés (oui, ceux-là même qui prennent la poussière). Avec un peu d’amour et beaucoup d’origan, ils se transforment en petites merveilles dorées, parfaites pour épater la galerie ou simplement vous régaler sans culpabilité. C’est simple, c’est bon, et ça va enfin donner un sens à cette poche de pois cassés que vous avez achetée il y a six mois ! Prêts à faire la paix avec les légumineuses ?

Ingrédients pour 4 personnes : 200 g de pois cassé – 1 oignon – 1 gousse d’ail – 2 oeufs – 3 c. à soupe de chapelure – 1 c. à soupe de farine – 1 c. à café d’origan séché – 4 c. à soupe d’huile d’oie – Sel, poivre.

Rincer les pois cassés, les faire cuire dans 3 fois leur volume d’eau non salée pendant 40 minutes. Egoutter, laisser refroidir.

Ecraser grossièrement les pois avec une fourchette ou un presse purée.

Ajouter l’oignon finement haché, l’ail écrasé, les oeufs battus, la chapelure, la farine et l’origan. Saler, poivrer.

Façonner des petites galettes avec les mains humides.

Chauffer l’huile dans une poêle et faire dorer les galettes 4 minutes par face.

Servir chaud ou tiède, avec une sauce yaourt-citron ou une salade verte