Salut les gourmands ! L’été est là, et avec lui l’envie de plats frais, colorés et un brin originaux, non ? Aujourd’hui, je vous emmène hors des sentiers battus avec une recette qui risque de vous surprendre, et pour cause : une Salade de Pâtes au Poulet, Framboises et Pesto Maison !
Je sais ce que vous vous dites : « Des framboises dans une salade de pâtes salée ?! » Eh bien oui, et croyez-moi, c’est la touche secrète qui transforme cette salade en un véritable coup de cœur. L’idée m’est venue un jour où je voulais apporter une note fruitée et acidulée à ma salade habituelle, et le résultat a été… une explosion de saveurs en bouche !
Imaginez : la tendreté du poulet grillé, le moelleux des pâtes al dente, la fraîcheur acidulée des framboises juteuses, et pour lier le tout, un pesto de basilic maison vibrant et parfumé. C’est une harmonie parfaite entre le sucré-salé, le croquant et le fondant, le tout rehaussé par les notes aromatiques du basilic frais.
Cette salade est non seulement un régal pour les papilles, mais aussi un festin pour les yeux avec ses couleurs éclatantes. Elle est parfaite pour un déjeuner léger, un pique-nique entre amis, ou même comme plat principal lors d’un dîner estival où vous voulez impressionner sans effort.
Prêts à bousculer vos habitudes et à succomber à cette combinaison audacieuse ? La recette est super simple à faire, et je vous promets que vous ne le regretterez pas !
Ingrédients pour 4 personnes : 300 g de pâtes courtes – 2 filets de poulet – 1 bouquet de basilic – 2 gousses d’ail – 1/2 citron – 40 g de pignons – 80 g de parmesan – 10 cl d’huile d’olive – 150 g de framboises – 1 pincée de piment d’Espelette – Sel, poivre. 2 tomates coupées en quartier (facultatif)
Dans une poêle chaude,, faites griller à sec les pignons pendant 3 minutes, en remuant constamment. Débarrassez et laissez refroidir.
Râpez 40 g de parmesan et réalisez des copeaux à l’aide d’un économe avec le reste du fromage. Epluchez et hachez les gousses d’ail grossièrement. Rincez, séchez et prélevez les feuilles de basilic. Dans le bol d’un liserer, mettez le basilic, l’ail, le parmesan râpé, 25 g de pignons, 7,5 cl d’huile d’olive, le jus du demi-citron pressé, le piment, du sel et du poivre, puis mixez pendant quelques secondes pour obtenir une pâte homogène.
Faites cuire les pâtes al dente dans un un grand volume d’eau bouillante salée.. Egouttez-les et placez-les sous un filet d’eau froid afin de stopper la cuisson. Versez-les dans un saladier, ajoutez le pesto de basilic et mélangez.
Dans un poêle, faites chauffer 2,5 cl d’huile d’olive et mettez les filets de poulet à cuire pendant 10 minutes, en les retournant à mi-cuisson. Un fois cuits, coupez-les en lamelles et laissez-les refroidir.
Ajoutez les lamelles de poulet dans la salade de pâtes. Disposez autour les framboises, le reste des feuilles de basilic et des pignons.
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