Le temps maussade est toujours là, et avec lui l’envie de saveurs réconfortantes et de fruits de saison. Pour célébrer cette période, je vous propose une recette de cheesecake à la poire, un dessert à la fois gourmand et élégant.
Imaginez une base croustillante de biscuits Spéculos , surmontée d’une crème au fromage onctueuse. Au centre, de tendres poires pochées au parfum de cannelle , apportent une touche de douceur et de fruité. Un mariage de textures et de saveurs qui ravira vos papilles !
Ce cheesecake est parfait pour un goûter dominical, un dessert de fête ou simplement pour se faire plaisir. Il est facile à réaliser, même pour les débutants en pâtisserie. Alors, à vos fourneaux !
Ingrédients pour 6 personnes : 4 oeufs – 250 g de fromage frais type Philadelphia -70 g de beurre fondu – 200 g de spéculos – 75 de sucre en poudre.
Pour la compotée de poire : 3 poires – 1 bâton de cannelle – 1 sachet de sucre vanillé
Pour le coulis : 3 poires – 1/2 citron jaune (jus) – 50 g de sucre.
Préparez la compote : épluchez les poires et taillez-les en petits dés. Mettez-les dans une casserole avec le bâton de cannelle et le sucre vanillée, mélangez. Couvrez et laissez cuire 10 minutes à feu doux, en remuant. Laissez refroidir.
Mixez les spéculos et ajoutez le beurre fondu. Mélangez. Placez la pâte obtenue au fond d’un moule à charnière en appuyant bien avec le dos d’une cuillère à soupe. Réservez au frais.
Préchauffez le four à 100°C. Cassez les oeufs. Séparez les jaunes d’oeufs des blancs. Mélangez le fromage frais avec le sucre et les jaunes. Battez les blancs en neige et ajoutez-les au mélangez précédent.
Versez la compote de poire dans le moule puis répartissez la préparation au fromage. enfournez pour 1 heure. 5 minutes avant la fin, augmentez la chaleur du four à 180°C afin de faire dorer le cheesecake. Laissez refroidir puis placez au frais pour au moins 2 heures.
Préparez le coulis. Epluchez les poires et coupez-les en cubes. Disposez-les dans un plat. Saupoudrez avec le sucre. Laissez reposez 20 minutes.
Versez la préparation dans un mixeur et arrosez du jus de citron et 20 cl d’eau. Mixez la préparation jusqu’à ce qu’elle soit bien lisse.
Versez la préparation dans une casserole et portez à ébullition. Faites cuire à feu moyen pendant 5 minutes. Laissez refroidir.
Servez le cheese-cake avec le coulis de poire.
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merci pour cette recette
quel type de poires privilégier ?
Bonjour, pour cette recette j’ai utilisé des poires rouges bio mais sinon la Comice est pas mal, le principal c’est une poire sucrée et juteuse ..bonne soirée