Si vous êtes du genre à vous dire « je mange sainement » tout en rêvant secrètement d’un plat qui vous titille le palais, cette recette est faite pour vous. Les linguine au chorizo et crevettes, c’est un peu le mariage parfait entre la mer et la terre, le piquant et la douceur, le léger et le… bon, d’accord, c’est pas léger. Mais on s’en fiche , c’est trop bon.
Ingrédients pour 4 personnes : 16 belles crevettes roses – 80 g de chorizo en tranches – 50 g de jeunes pousses d’épinards – 70 g de parmesan – 1 c. à soupe de mascarpone- 500 g de liguine – 4 c. à soupe d’huile d’olive – Sel et poivre.
Faites cuire les pâtes.Plongez-les dans une casserole d’eau bouillante salée en suivant le temps de cuisson recommandé sur l’emballage.
Coupez le chorizo en tranches et faites griller rapidement sur les deux faces dans une poêle antiadhésive, sans matière grasse.
Décortiquez les crevettes. Rincez et essorez les jeunes pousses d’épinards. Râpez le parmesan. Versez la moitié du parmesan dans un bol et ajoutez 1 louche d’eau de cuisson des pâtes tout en fouettant. Incorporez le mascarpone et poivrez bien.
Egouttez- les pâtes et replacez-les dans la casserole. Ajoutez la sauce, les jeunes pousses d’épinards et le chorizo. Mélangez sur feu doux tout en arrosant d’huile.
Placez les pâtes dans des assiettes creuses, disposez les crevettes et saupoudrez le parmesan restant.
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