Soupe de carottes, lentilles corail et épices

Une explosion de saveurs dans un bol ! Cette soupe réconfortante allie la douceur des carottes à la texture fondante des lentilles corail. Un mélange d’épices soigneusement sélectionnées lui confère une profondeur aromatique unique. Parfaite pour les soirées d’hiver ou pour une pause déjeuner légère et savoureuse. Laissez-vous tenter par cette recette simple et rapide à réaliser.

Ingrédients pour 4 personnes : 300 g de carottes – 2 oignons – 350 g de lentilles corail – 1 c. à café de coriandre – 1 c. à soupe de curcuma – 1 c. à soupe de cumin moulu – 2 c. à café de gingembre moulu – 1 c. à café de noix de muscade – 500 g de tomates pelées en conserve – 1 cube de bouillon de légumes – Quelques feuilles de coriandre – Sel, poivre du moulin – Huile d’olive – Graines de sésame – Feuilles de cerfeuil

Pelez les carottes et coupez-les en rondelles. pelez et émincez les oignons. Rincez les lentilles corail.

Versez dans une casserole 2 c. à soupe d’huile d’olive, ajoutez les oignons et faites cuire 5 minutes à feu moyen, jusqu’à ce qu’ils soient translucides.

Ajoutez les carottes et les épices, poursuivez la cuisson pendant 5 minutes.

Incorporez les lentilles corail, les tomates pelées avec leur jus et 1,6 l de bouillon. Portez à ébullition, baissez le feu, puis laissez mijoter 20 minutes à feu doux. Ajoutez quelque feuilles de coriandre et mélangez.

Mixez jusqu’à obtenir une texture lisse et homogénéités. Salez, poivrez.

Versez dans des bols, saupoudrez de feuilles de cerfeuil et de graines de sésame