Comme promis voici la suite de notre série sur les salades de pâtes et il faut dire qu’il y a matière . Alors que le mercure commence enfin à monter sur Paris, c’est parfait pour dîner ou emporter au bureau, c’est un plat complet et en plus vous pouvez la composer à vos envies.
Colorée et gourmande c’est l’été dans les assiettes 🙂
Ingrédients pour 4 personnes : 400 g de pâtes – 250 g de blanc de poulet – 3 poivrons rouges – 1 poivron jaune – 60 g de noisettes – 40 g de parmesan – 4 gousses d’ail – 2 c. à soupe de sauce soja bio – 6 c. à soupe d’huile d’olive – 10 g de basilic – Sel, poivre.
Alumez le four en position gril à 22à°C. Lavez les poivrons, coupez-les en deux, retirez les graines et le blanc avant de les passer sous le gril pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que la peau commence à noircir et à faire des cloques. Laissez-les refroidir dans un saladier couvert, pour pouvoir ensuite les pelez facilement.
Faites dorer les noisettes au four à 200°C, enfermez-les dans un torchon et frottez-les entre elles pour les débarrasser de leur fine peau.
Dégraissez le blanc de poulet, coupez-les en morceaux. Faites-les mariner avec la sauce soja, 2 c. à soupe d’huile d’olive et 2 gousses d’ail râpées pendant au mins 20 min. Poêlez ensuite les morceaux de poulet quelques minutes. Réservez.
Dans le bol du mixeur, mettez 2 poivrons rouges épluchés, les noisettes (garez-en quelques-unes pour la présentation), 2 gousses d’ail, le parmesan râpé, du sel et du poivre. Mixez tout en versant 4 c. à soupe d’huile d’olive. Coupez le poivron jaune et le poivron rouge restant en morceaux.
Faites cuire les pâtes al dente., puis égouttez-les en gardant 2 louches d’eau de cuisson. Laissez refroidir.
assaisonnez les pâtes avec le pesto aux poivrons délayé avec un peu d’eau de cuisson (à température ambiante), les poivrons en morceaux, le poulet, le basilic, et décorez avec les noisettes restantes.
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