Roulés de chou au quinoa

Quelques rayons de soleil , les températures qui frôlent les 20 °C et j’avais rangé au placard mes recettes d’hiver, grosse erreur ! Ce week-end c’est reparti pour la grisaille et l’écharpe donc on ressort les choux et carottes pour vous mitonner une recette Veggie pleine de vitamines et de couleur (cela va souvent ensemble)…

Je ne suis pas fan du quinoa , mais en farce je trouve cela très sympa surtout quand des épices l’accompagnent..

Il ne reste plus qu’à vous exercer sur le roulé et votre plat du dimanche midi sera parfait. Bon week-end !

Ingrédients pour 4 personnes : 150 quinoa – 1 chou vert – 200 g de chair de butternut – 1 oignon – 1 gousse d’ail – 50 cl de bouillon de légumes – 5 c. à soupe d’huile d’olive – 50 g de raisins secs – 2 c. à soupe d’origan sec – sel – poivre.

Lavez soigneusement le quinoa et cuisez-le environ 15 minutes (selon les indications du paquet).

Préchauffez le four à 180°C.

Effeuillez le chou et faites blanchir les feuilles 5 minutes dans de l’eau bouillante salée. Réservez-en 8 belles puis émincez les autres.

Coupez la chair de butternut en dés. Pelez, puis hachez l’oignon et l’ail. Faites-les revenir 5 minutes dans une sauteuse avec 2 c. à soupe d’huile. Ajoutez les cubes de butternut , le chou émincé et les raisins. Salez et poivrez versez 1à cl de bouillon et laissez cuire 10 mn.

Incorporez le quinoa et la moitié de l’origan puis rectifiez l’assaissonnement . Répartissez sur les 8 feuilles de chou étalées à plat puis fermez en rouleaux. Déposez-les dans un plat huilé.

Versez le bouillon dans le fond du plat et arrosez les roulés de chou du reste d’huile. Enfournez 25 mn.

Décorez de l’origan restant avant de servir.