Il est temps de penser au dîner ! si comme moi vous avez toujours des filets de poulet au frigo ou congélateur , il ne reste plus qu’à passer chez votre marchand de légumes pour quelques endives et champignons et le tour est joué…le reste des ingrédients étant des classiques du placard :-)… Il ya fort longtemps maintenant, j’ai commencé la cuisine avec des côtes de porc à la moutarde et champignons , j’en faisais à chaque fois que je descendais dans ma famille, un vrai succès alors que c’était si simple pourtant…c’est un peu ma madeleine de Proust à moi…
Il n’y a pas de moutarde dans la recette mais vous pouvez toujours y ajouter une petite touche pour un peu plus de piquant…Bonne soirée les amis
Ingrédients pour 4 personnes : 4 escalopes de poulet – 300 g d’endives – 300 g de champignons – 1 oignon – 40 cl de crème liquide entière – 20 g de beurre – 10 cl de vin blanc – 4 c. à soupe d’huile d’olive – Sel et poivre.
Pelez et émincez l’oignon. Essuyez les champignons avant de les émincer.
Dans une sauteuse avec le beurre, faites suer l’oignon sur feu moyen pendant 5 minutes. Ajoutez les champignons, salez et poivrez. Faites sauter le tout pendant 10 minutes sur feu vif. Déglacez avec le vin blanc et faites réduire. Versez la crème et portez à frémissement. Ajoutez les endives finement émincés et faites mijoter 10 minutes. Rectifiez l’assaisonnement.
Coupez les escalopes en deux. Faites-les griller sur les deux faces dans une poêle avec l’huile, salez et poivrez. Placez un couvercle et finalisez la cuisson à coeur pendant 3 minutes de chaque côté.
Placez les escalopes de poulet grillées dans la sauteuse de sauce aux légumes et laissez mijoter 2 minutes avant de servir.
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