Gratin de crozets au reblochon

Tout le monde connait la tartiflette , cette recette qui fait fureur à la montagne après une journée de ski tout schuss , mais aussi dans nos vallées pour donner un p’tit air de chalet à son appartement (enfin surtout l’odeur)…La Tartiflette une recette savoyarde qui ne fut inventée que dans les années 80 pour faire vendre plus de reblochon, en tout cas super idée du syndicat interprofessionnel du reblochon..et qui depuis connait un succès de fou…Alors je ne sais pas si la Croziflette a été inventée par le syndicat interprofessionnel des crozets mais en tout cas c’est de nouveau une excellente idée…

Il en existe plusieurs versions, celle que je vous propose ce soir est sans viande, mais avec du gras que les fans se rassurent :-)..Pour se donner bonne conscience un peu de salade verte et des cornichons et c’est le bonheur…

Ingrédients pour 4 personnes : 1 poireau – 1 oignon jaune – 4 brins de persil – 1 feuille de laurier – 20 cl de crème liquide entière – 250 de reblochon fermier – 300 g de crozets au sarrasin – 1,5 de bouillon de légumes – 10 cerneaux de noix – 1 pincée de piment d’Espelette – Huile d’olive – Sel et poivre.

Epluchez l’oignon et émincez-le. lavez le poireau et coupez-le en rondelles. Ciselez le persil.

Faites chauffer 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive dans une poêle allant au four et faites-y revenir l’oignon pendant 5 minutes à feu moyen, jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Réservez-le. Faites dorer les noix dans la même poêle, pendant 4 minutes en remuant régulièrement. Débarrassez les noix et hachez-les grossièrement à l’aide d’un couteau.

Remttez la poêle sur le feu et faites-y revenir le poireau pendant 5 minutes avec un filet d’huile d’olive. Couvrez d’eau à hauteur et faites cuire pendant 5 minutes à feu moyen à couvert. Retirez le couvercle et terminez la cuisson jusqu’à évaporation de l’eau. Ajoutez ensuite l’oignon cuit et le persil, mélangez bien.

Préchauffez le four à 200 °C.

Portez à ébullition le bouillon dans une grande casserole. Plongez-y les crozets avec la feuille de laurier et laissez cuire selon les indications du paquet. Egouttez.

Versez les crozets dans la poêle avec le mélange poireaux oignons, faites revenir 3 minutes à feu moyen, ajoutez la crème. Salez et poivrez, ajoutez le piment, les noix hachées et mélangez.

Répartissez le reblochon coupé en tranches sur le dessus. Enfournez la poêle pour 20 minutes. Servez bien chaud