Hier soir vous avez peut être croisé des sorcières ou des monstres dans les rues, c’était Halloween, une fête irlandaise et non pas américaine comme beaucoup le pense..Aujourd’hui pour continuer sur l’ambiance je vous propose une recette 100 % légumes avec le potimarron (qui est la seule courge dont la peau se consomme)pas besoin de l’éplucher, une corvée en moins…
Ingrédients pour 6 personnes : 1 petit potimarron d’environ 1 kg – 1 oignon – 1 gousse d’ail – 4 brins de coriandre – 30 cl de lait de coco – 100 g de lentilles corail – 1 grosse boite de tomates concassées – 3 c. à soupe d’huile d’olive – 1 c. à soupe de double concentré de tomate – 1 c. à soupe de cumin moulu – 1 c. à soupe de cardamome moulue – 1 c. à soupe de coriandre en poudre – 1 c. à café de paprika fumé – Sel et poivre.
Lavez le potimarron, coupez-le en quatre, retirez les graines, puis détaillez-les en petits cubes.
Epluchez l’oignon et la gousse d’ail. Ciselez finement l’oignon et pressez l’ail à l’aide d’un presse-ail.
Faites chauffer l’huile dans une cocotte à fond épais, puis faites dorer l’oignon avec les épices 3 à 4 minutes. Ajoutez l’ail et faites revenir 2 minutes supplémentaires.
Ajoutez les dés de potimarron, le concentré de tomate, les tomates concassées et le lait de coco. Salez, poivrez et faites cuire 40 minutes.
Ajoutez les lentilles corail au bout de 25 minutes et poursuivez la cuisson
Parsemez de coriandre ciselée avant de servir bien chaud.
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