Tiramisu au parmesan et aux tomates confites

Je vous avais promis une recette par jour jusqu’à Noël, pari tenu même si cette publication est assez tardive. Plutôt originale cette recette de tiramisu salée est une belle découverte, vous pouvez la préparer à l’avance et elle sera une entrée très légère pour un repas de fête…Pour faire une belle assiette j’ai ajouté à côté un petite tranche de pain de campagne avec du saumon mariné au citron et aneth, et voilà en quelques minutes une belle assiette de fête…

Vous pouvez préparer ce tiramisu en début d’après midi pour que la crème imprègne légèrement les croûtons.

On se retrouve demain pour une nouvelle recette gourmande…

Ingrédients pour 6 verrines : 6 tranches de pain de mie complet – 250 g de mascarpone – 50 g de parmesan râpé – 2 jaunes d’oeufs – 1 blanc d’oeuf – 10 tomates confites – 30 g de pignons de pin – Sel et poivre.

Préchauffer le four à 140°C

Enlever la croute du pain de mie et couper le en petits cubes.

Le déposer sur une plaque en l’arrosant de l’huile des tomates confites.

Faire dorer les cubes de pain pendant environ 20 minutes en mélangeant à mi-cuisson.

Faire torréfier quelques minutes les pignons de pin dans une poêle à sec.

Fouetter le mascarpone et les jaunes d’oeufs pour avoir un mélange bien crémeux puis ajouter le parmesan et mélanger.

Monter les blancs en neige et l’ajouter à la préparation. Poivre et saler.

Faire le montage des verrines, en commençant par répartir les croûtons au fond des terrines, puis ajouter quelques copeaux de tomates confites coupées en petits dés et quelques pignons de pins. Recouvrir de crème au parmesan.

Juste avant de servir déposer quelques pignons de pins et une tomate confites sur la verrine.