Impossible d’évoquer la Normandie sans penser à la pomme et au Calva (et accessoirement à la météo !!), je vous livre ici la recette originale mais faute de calva vous pouvez comme moi mettre du cognac (oui sur ce coup j’assume mon chauvinisme), ce gâteau est moelleux et s’accord donc parfaitement pour une tea time. Evidemment les pommes sont bio ainsi que la plupart des ingrédients et même avec ça le dessert maison reste très avantageux et surtout sans cochonneries (même la dose en sucre est correcte).
Alors à votre tour de partir faire un petit tour en Normandie…
Ingrédients pour 8 personnes : 3 pommes – 4 cl de calvados – 20 cl de crème fraîche – 3 oeufs – 100 g de farine – 50 de fécule de maïs – 50 g de beurre – 80 g de sucre – 1/2 c. à café de sucre vanillé – 1 sachet de levure chimique.
Préchauffez le four à 160°C.
Epluchez les pommes et coupez-les en fines lamelles.
Dans une poêle, faites-les revenir dans le beurre. Quand elles sont bien dorées, faites-les flamber avec le calvados.
Séparez les blancs des jaunes d’oeufs.
Fouettez les jaunes d’oeufs avec le sucre et le sucre vanillé dans un saladier jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine, la féculé de maïs, la levure, puis la crème fraîche. Mélangez bien.
Incorporez les pommes. Battez les blancs d’oeufs en neige ferme et ajoutez-les à la préparation précédente.
Versez la pâte dans un grand moule rond, beurré et fariné. Enfournez et laissez cuire 30 min.
Laissez tiédir le gâteau puis démoulez-le en le retournant sur un plat de service
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