Ce week-end je vendais des gâteaux sur un marché de Noël donc pas le temps en rentrant à la maison d’en faire mais il reste toujours quelques recettes qui trainent dans les brouillons et qu’on garde en réserve, celle-ci en fait partie. C’est un flan très moelleux et bien meilleur que dans la plupart des boulangeries car ici tout est fait maison et même si vous le trouvez un peu pâle c’est comme pour les jambons c’est pas la couleur qui fait la qualité…Et pour les p’tits curieux la prochaine recette vous fera manger du poisson…
Ingrédients pour 4 personnes : 1 pâte sablée – 15 g de raisins secs hydratés dans du rhum – 40 cl de lait – 10 cl de crème liquide – 2 oeufs – 70 g de sucre de canne – 30 g de fécule de maïs – 1 c. à café d’extrait de vanille liquide.
Préchauffez le four à 210°C. Faites chauffer le lait et la crème. Mélangez les oeufs, le sucre, la fécule de maïs et la vanille.
Versez la moitié du mélange lait-crème chauffé sur le mélange oeufs-sucre, en fouettant.
Reversez ce mélange dans le lait et la crème chauffés, en fouettant, et continuez jusqu’à ce que le mélange épaississe.
Abaissez la pâte dans un petit moule beurré. Egouttez les raisins et posez-les sur la pâte.
Versez la préparation dessus et enfournez environ 20 minutes.
Laissez complètement refroidir avant de mettre au réfrigérateur au moins 2 h.
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