Pasta au pesto rouge

pasta au pesto rouge

Belle semaine pour les amateurs de pâtes avec une nouvelle recette toujours aussi rapide mais 100 % fait maison.  Pour le parmesan je vous conseille de le prendre non râpé, c’est plus économique et surtout meilleur (affinage 30 mois c’est le top)… Maintenant si comme moi cette recette vous donne envie d’une petite balade romaine c’est par ici que cela se passe

 

Ingrédients pour 4 personnes : 400 g de pennes – 2 gousses d’ail – 20 g d’amandes – 100 g de tomates séchées à l’huile – 10 cl d’huile d’olive – 50 g de parmesan fraichement râpé –  200 g de tomates cerises – Sel.

Mettez les pâtes à cuire dans une grand quantité bouillante salée, en respectant la durée indiquée sur le paquet.

Pelez les gousses d’ail et coupez-les en quatre.

Faites dorer les amandes dans une poêle sans matière grasse.

Mettez les tomates séchées, l’ail et les amandes dans le bol d’un robot et mixez une première fois.

Ajoutez l’huile d’olive au fur et à mesure tout en mixant jusqu’à ce que le mélange atteigne une bonne consistance.

Mélangez avec le parmesan. Salez à votre gout.

Coupez les tomates-cerises en deux.

Egouttez les pâtes en réservant un peu d’eau.

Reversez-les dans la casserole de cuisson. Versez tout de suite le pesto.

Mélangez bien et ajoutez un peu d’eau pour détendre si nécessaire .

Servez immédiatement avec les tomates-cerises en décor.

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