Gâteau au citron

Dimanche après-midi, pas grand chose dans les placards mais envie de faire un gâteau pour le tea-time, j’ai écumé les sites pour trouver un gâteau remplissant ce chalenge.  Les ingrédients de cette recette sont dans tous les placards (vous pouvez remplacer le citron par une orange).

Dans la recette originale il y avait de la levure (mais j’étais en rupture) pas de bicarbonate alimentaire non plus qui peut  la remplacer donc l’astuce dans ce cas là c’est l’option blanc en neige qui apporte de la légèreté à l’ensemble. Surtout ne faites pas trop cuire votre gâteau afin qu’il reste bien moelleux.

Ingrédients pour 8 personnes : 125 g de farine – 220 g de sucre – 1 pincée de sel – 3 oeufs – 10 cl d’huile – 1 citron non traité – sucre roux.

Préchauffez le four à 200°C.

Mélanger la farine, le sucre et le sel.

Ajoutez les jaunes d’oeuf et l’huile  à ce mélange jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Montez les blancs en neige avec une pincée de sel.

Avec un zesteur, récupérer le zeste du citron et ajouter à la pâte.

Presser le citron et verser le jus et la pulpe  dans la mélange avant d’y incorporer  les blancs en neige.

Beurrer un plat à gâteau et y verser la pâte.

Cuire au four pendant 25 minutes en saupoudrant le gâteau d’une cuillère  de sucre roux 10 minutes avant la fin de la cuisson.