Voilà, c’est le retour en cuisine après 3 semaines de vacances, en attendant de découvrir les photos de notre voyage au Laos et Cambodge (1700 phots à trier c’est un énorme boulot) c’est une recette acidulée que je vous propose. Avant d’attaquer les repas de fête souvent bombe atomique pour les calories le lapin est parfait car c’est une viande blanche maigre.
Pour accompagner ce plat je vous suggère des tagliatelle fraiches juste arroser de la sauce acidulée du plat.
Ingrédients pour 4 personnes : 4 râbles de lapin – 1 oignon – 8 gousses d’ail – 2 c. à s. d’huile d’olive – 2 citrons bio – 2 c. à c. d’anis vert – 1/2 bouquet de coriandre – Sel, poivre.
Chauffer l’huile dans une cocotte, y faire dorer la viande de tous les côtés pendant 5 minutes.
Ajouter les gousses d’ail entières et l’oignon pelé et coupé grossièrement. Laisser cuire 5 minutes.
Incorporer les citrons taillés en quartiers, les grains d’anis, du sel et du poivre
Verser 25 cl d’eau dans la cocotte, couvrir et laisser mijoter 1 h en ôtant le couvercle 10 min avant la fin de la cuisson.
Parsemer de coriandre ciselée
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