SI vous suivez le blog depuis quelques années vous commencez à avoir une belle collection de muffins, donc aujourd’hui un classique au citron, parfait pour déguster avec le thé ou café, vous pouvez également tenter un mix citron jaune et vert…

Ingrédients pour 12 muffins : 250 g de farine – 1 sachet de levure chimique – 90 g de sucre – 1 œuf – 25 cl de lait demi-écrémé – 1 citron  bio –85 g de beurre fondu.

Prélevez trois bandes de zeste sur le citron. Plongez-les dans une petite casserole d’eau bouillante pendant 30 secondes, égouttez, recommencez l’opération avec une eau propre puis égouttez à nouveau. Emincez-les.

Préchauffez le four à 200 °C. Fates fondre le beurre dans une petite casserole sur feu très doux. Otez du feu.

Dans un saladier, mélangez la farine, la levure et le sucre.

Dans un autre saladier, battez l’œuf avec le lait, les zestes de citron et le beurre fondu.

Incorporez le mélange farine-sucre en plusieurs fois.

Versez la pâte dans des moules à muffins en silicone, en les remplissant aux trois quarts. Faites cuire 20 minutes.

Démoulez sur une grille et laissez refroidir.