Velouté de Butternut

butternut-squash

De temps en temps je vous propose des recettes “no gluten”  car c’est une tendance lourde dans la cuisine actuelle.  Mais avec d’être une recette “no glu” c’est surtout une délicieuse recette de velouté avec la courge Butternut un peu moins connue que ses consœurs courges.

Si vous avez dans vos placards un peu d’huile de sésame vous parfait faire un sur chaque assiette au moment de servir.

Ingrédients pour 4 personnes : 400 g de butternut – 1 oignon – 3 marrons cuits (frais ou surgelés) – 25 cl de lait de coco – 20 cl de bouillon de légumes – 1 c. à soupe d’huile d’olive – 1 c. à soupe de graines de courges – 1 c. à café de curry – sel et poivre.

Pelez et hachez l’oignon. Dans une casserole avec l’huile d’olive, faites-le revenir 5 minutes jusqu’à ce qu’il dore légèrement.

Epluchez la courge butternut et coupez la chair en dés, puis ajoutez-les avec les marrons, la moitié du lait de coco, le bouillon et le curry.

Salez, poivrez et laissez frémir 30 minutes.

Mixez longuement en incorporant le reste de lait de coco. Rectifiez l’assaisonnement. Versez dans 4 assiettes.

Dans une petite poêle, faites griller les graines de courge 30 secondes à feu vif puis parsemez-les sur l’ensemble.

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