Un peu de légèreté pour commencer la semaine avec ce dessert parfait après un bon repas, évidemment ce n’est pas la saison des framboises donc direction notre Picard préféré pour en acheter 250 g.
Ingrédients pour 6 personnes : 300 g de pâte brisée – 300 g de fromage blanc – 4 œufs – 125 g de sucre semoule – 25 cl de lait – 25 cl de crème fraiche – 250 g de framboise – 50 g de maïzena – 25 g de farine – 1 sachet de sucre vanillé – Le zeste râpé d’un citron.
Préchauffez le four à 210°C.
Garnissez une tourtière de pâte brisée.
Séparez les blancs des jaunes d’oeufs.
A L’aide d’un fouet, délayez la fécule et la farine dans le lait et la crème.
Ajoutez le sucre vanillé et le zeste de citron râpé.
Dans un saladier, fouettez vivement le formage blanc avec les jaunes d’oeufs et le sucre jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Tout en fouettant, ajouter le premier mélange.
Montez les blancs d’oeufs en neige ferme, et incorporez-les délicatement au mélange précédent.
Versez cette crème dans le fond de tarte, ajoutez les framboises et faites cuire 30 minutes.
Sortez la tarte du four et retournez-la sur une grille.
Laissez-la ainsi jusqu’à refroidissement complet, puis retournez-la de nouveau.
Cette opération permet d’éviter l’affaissement du fromage blanc et d’obtenir une surface lisse.
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