Y’a comme un air d’été qui flotte encore sur Paris donc la cuisine aussi se met au diapason avec cette recette à déguster chaude ou froide…
Ingrédients pour 6 personnes : 300 g de pâtes (type fusillis) – 2 petites aubergines – 2 courgettes – 150 g de champignons de Paris – 2 poivrons jaunes – 300 g de tomates cerises – 180 g de billes de mozzarella – 1 gros bouquet de basilic – Huile d’olive – Sel et poivre.
Lavez et coupez les aubergines, les courgettes, les champignons et les poivrons en dès.
Versez-les dans un saladier avec un filet d’huile, du sel et du poivre.
Mélangez bien. Répartissez-le sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Placez sous le grill du four pour 20 minutes.
Faites cuire les pâtes “Al dente” dans une casserole d’eau bouillante salée. Egouttez-les.
Effeuillez le basilic. Réservez quelques feuilles et ciselez le reste.
Egouttez les billes de mozzarella. Badigeonnez-les d’huile et roulez-les dans le basilic haché.
Lavez et coupez les tomates en deux. Faites-les dorer rapidement dans une poêle huilée.
Réunissez les pâtes, les légumes grillées, les tomates et les billes mozzarella au basilic dans un saladier.
Mélangez et servez froid.
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