Poulet Basquaise

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Un poulet basquaise en décembre ! Pour une fois je vais cuisiner “hors saison” puisque les poivrons qui nous arrivent maintenant ne sont pas vraiment à leur place en décembre mais si vous avez envie de déguster ce plat aujourd’hui ou dans quelques mois vous l’aurez sous le coude…et puis il reste les poivrons surgelés déjà coupés (un gain de temps) surtout que la qualité est souvent au rendez-vous, et que la découpe des poivrons n’est pas la partie la plus excitante de la recette.

Ingrédients pour 6 personnes : 6 cuisses de poulet – 6 tomates – 2 poivrons rouges – 2 poivrons verts – 2 poivrons jaunes – 3 gousses d’ail –  20 cl de vin blanc – 5 cuillerées à soupe d’huile d’olive – 120 g de jambon de Bayonne – 1/2 cuillère à café de piment d’Espelette en poudre –  1 bouquet garni – sel et poivre.

 

Lavez les poivrons et les tomates .

Coupez les poivrons en 2, ôtez les extrémités, les cloisons blanches internes et les graines. Coupez-les en lanières d’environ 1 cm de largeur.

Coupez les tomates en petits cubes.

Epluchez les oignons et l’ail. Coupez les oignons en fines lamelles. Hachez finement les gousses d’ail.

Coupez le jambon en petit morceaux.

Faites chauffer l’huile dans une cocotte.

Quand elle est bien chaude, faites revenir le poulet à feu moyen en le retournant de temps en temps.

quand il est bien doré, ajoutez le jambon, salez et poivrez, remuez, continuez à laisser 1 à 2 minutes en remuant.

Retirez les morceaux de poulet et le jambon de la cocotte et gardez-les au chaud dans un plat.

Ajoutez les oignons émincés dans la cocotte et faites-les cuire à feu moyen en remuant sans arrêt jusqu’à ce qu’ils deviennent un peu transparents.

Ajoutez alors les lanières de poivrons, les cubes de tomates (et le jus des tomates), l’ail haché, le piment d’Espelette, le bouquet garni et le vin blanc. Salez et poivrez, mélangez. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes.

Ajouter les morceaux de poulet, couvrez et continuez la cuisson pendant 40 minutes à feu doux.

Retirez le bouquet garni et dégustez chaud.

Vous pouvez accompagner ce poulet basquaise par des pommes de terre vapeur

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