Ah les cannelés bordelais dorés et croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur…vous pouvez également les retrouvez en apéritif grâce à cette recette dont la principale difficulté réside dans la cuisson.
Je dois vous avouer que ma première tentative ne fut pas une réussite donc voici mes petits trucs….tout d’abord remplir vos moules à cannelés qu’à moitié (c’est très important !!) ensuite faites une première tentative avec juste un ou deux cannelés pour adapter votre four….
Après ces quelques précautions vous pourrez vous lancer dans la préparation des cannelés salés.
Ingrédients pour 20 cannelés : 4 oeufs – 4 gousses d’ail finement écrasées – 3 brins de persil plat haché – 3 brins de ciboulette hachée – 125 g de farine – 50 cl de lait – 150 g de beurre – sel et poivre.
Préparer le beurre d’ail :
Faites ramollir 100 g de beurre et le verser dans le saladier.
Ajouter l’ail, le persil, la ciboulette et fouetter le tout jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
Verser le lait dans une casserole, ajouter le beurre d’ail et porter à ébullition.
Dans un saladier, mélanger la farine, les oeufs et 2 pincées de sel, puis ajouter le lait à lait bouillant.
Mélanger doucement afin d’obtenir une pâte fluide.
Laisser refroidir, puis réserver 1 heure au réfrigérateur.
Sortir la plaque du four et préchauffez-le à 210°C.
Beurrer très généreusement les moules à cannelés. Y verser la pâte à mi-hauteur et déposer les cannelés sur la plaque du four.
Enfourner et laisser cuire les cannelés 10 minutes.
Baisser la température du four à 150 ° et laisser cuire encore 1 heure.
Ils doivent avoir une croûte très brune et un intérieur bien moelleux.
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