Le Tajine de poulet aux pruneaux est un grand classique de la cuisine nord-africaine. Je vous propose ici d’y ajouter des pommes pour vous faire redécouvrir cette merveilleuse recette ! Vivement recommandé aux adeptes du sucré-salé….
Ingrédients pour 4 personnes : 4 cuisses de poulet – 3 cuil. à soupe d’huile d’olive – 2 oignons – 1 gousse d’ail – 1 cuil. à café de gingembre en poudre – 1/2 cuil. à café de cannelle – 3 pommes golden – 250 g de pruneaux dénoyautés – 50 g d’amandes effilées – sel.
Coupez chaque cuisse de poulet en deux, à la jointure. Faites chauffer l’huile dans un tajine ou une cocotte et mettez le poulet à dorer sur toutes ses faces.
Coupez finement les oignons. Pelez la gousse d’ail et hachez-la. Ajoutez les oignons dans la cocotte avec le gingembre, la cannelle en poudre et l’ail. Salez. Versez de l’eau dans la cocotte pour couvrir le contenu à mi-hauteur. Couvrez et laissez cuire 45 min à feu doux.
Pendant ce temps, lavez et essuyez les pommes. Coupez-les en huit quartiers chacune et ôtez le coeur. Ajoutez les pommes et les pruneaux dans la cocotte après les 45 mn de cuisson, couvrez et poursuivez à nouveau la cuisson à feu doux pendant 30 min. Ajoutez un peu d’eau si nécessaire.
Versez les amandes effilées dans une poêle, mettez sur le feu et laissez-les dorer. Remuez avec une spatule en bois et sortez-les de la poêle dès qu’elles colorent.Versez le tajine dans un plat et saupoudrez d’amandes dorées. Servez aussitôt.
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