Brochettes de porc olives-origan

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Si vous avez encore envie de prolonger l’été, voici une recette qui sent bon la Provence…et qui ne va pas vous ruiner…

Les ingrédients pour 4 personnes : 600 g d’échine de porc – 3 poivrons rouges ou verts – 5 gousses d’ail – 100 g d’olives noires – 1 c. à c. d’origan sec – 50 g de tomates confites ou séchées – 3 c. à s. d’huile d’olive – 2 pincées de piment de Cayenne – sel et poivre noir.

Coupez le porc en morceaux ou en cubes de la taille d’une noix environ avec un couteau bien coupant.

Ouvrez les poivrons, retirez-en les pépins et coupez-les aussi en morceaux à peu près de même taille que la viande.

Epluchez et coupez les gousses d’ail en deux; ôtez le germe s’il y a en un. Dans un mixeur hachez très finement les olives, l’origan, les tomates confites, l’ail, l’huile d’olive et le piment pour obtenir une pâte parfumée.

Dans un saladier, mélangez à la main cette pâte parfumée avec les morceaux de porc. Salez et poivrez.

Préparez ensuite les brochettes en piquant alternativement la viande et les poivrons.

Faire cuire environ 15 minutes au barbecue ou dans une poêle avec un peu d’huile…

Vous pouvez accompagnez cette recette aux notes méditerranéennes de tagliatelles fraîches assaisonnées de dés de tomates, basilic, et quelques olives noires.

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