Pas évident de fondre pour un plat de lasagnes alors que la température s’élève vers les sommets et que la facilité vous emmène plutôt vers une salade tomate mozzarella…mais ici c’est une recette avec des légumes du soleil et n’oubliez pas vos bonnes résolutions, 5 légumes par jour….
Pour 4 personnes: 2 aubergines – 2 courgettes – 6 tomates – feuilles de lasagne précuites – 1 échalote -2 gousses d’ail – 20 cl de crème fraiche – 200 g de fromage râpé – Sel, poivre, basilic, herbes de Provence.
Coupez les aubergines en rondelles. Posez-les dans une passoire, saupoudrez-les de sel et faites dégorger environ 1 heure.
Pour la sauce : pelez et hachez l’échalote et l’ail. Faites revenir avec du beurre dans une casserole. Coupez les tomates en morceaux et ajoutez-les. Mettez sel, poivre et herbes de Provence. Faites mijoter 15 minutes à feu moyen. Ensuite, hors du feu, ajoutez la crème fraîche.
Coupez les courgettes en rondelles et faites-les rissoler avec du beurre dans une casserole.
Séchez les tranches d’aubergines avec du papier absorbant. Faites rissoler les aubergines avec du beurre.
Préchauffez le four à 220 °C.
Beurrez entièrement un plat allant au four.
Tapissez le plat d’un peu de sauce tomate. Puis montez la lasagne en couches :
Lasagne, courgettes, aubergines, fromage râpé, sauce tomate, lasagne, courgette.. en terminant par la sauce tomate et saupoudrez de fromage râpé.
Cuire 30 minutes au four à 220 °C.
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